ಭೂತಾಳೆ ಮತ್ತು ಓಪುಂಟಿಯಾ - ಟಕಿಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಕಳ್ಳಿ
ಸಂಭಾಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಳ್ಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಕಾರರು ತಮ್ಮ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮನೆ ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಳ್ಳಿ (ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಾದರೂ), ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ, ಜಾನಪದ medicine ಷಧ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನ ನಂತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ?
ಪಾಪಾಸುಕಳ್ಳಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭೂತಾಳೆ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ (ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ), ಇವೆರಡರಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಭೂತಾಳೆಗಳಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಕೇವಲ ಆದರೂ ಸ್ವಭಾವತಃ ಭೂತಾಳೆ ಕಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸವತ್ತಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕಳ್ಳಿ ವೋಡ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇತರವುಗಳು ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಟ್ಟು 4 ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಟಕಿಲಾ
ಭೂತಾಳೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಟಕಿಲಾ. ಟಕಿಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಭೂತಾಳೆ ಟಕಿಲಾನಾ, ಅಥವಾ ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು - ನೀಲಿ ಭೂತಾಳೆ. ಈ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ಜಾಲಿಸ್ಕೊದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಲಿಯೇ ಭೂತಾಳೆ ಟಕಿಲಾನಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಜ್ಕಲ್
ಇದು ಟಕಿಲಾದ ಮೂಲ. ಭೂತಾಳೆ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು - ಆಂಟಿಲೀಸ್. ಈ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 43 ಡಿಗ್ರಿ. ಮೆಸ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಟಕಿಲಾದಂತೆಯೇ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಎರಡು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:
- ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲು ಭೂತಾಳೆ ಕಾಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಭೂತಾಳೆ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮೆಜ್ಕಾಲ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಟಕಿಲಾವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಿದೆ.
ಪುಲ್ಕ್
ಪುಲ್ಕ್ನ ಶಕ್ತಿ 2-8 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾಗ್ಯೂ ಭೂತಾಳೆ ಅಥವಾ ಅಮೇರಿಕನ್ ಭೂತಾಳೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಪುಲ್ಕ್ ತಿಳಿ ಕ್ಷೀರ ವರ್ಣ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಪಲ್ಕ್ ಆಗಿತ್ತು.
ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ, ಪುಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಚರಣೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು (ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಥಳೀಯ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ).
ಸೋಟೋಲ್
ಸೋಟೋಲ್ ಭೂತಾಳೆ (ಅಥವಾ ವೀಲರ್‌ನ ಅಸಮಾಧಾನ) ದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು XII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ಚಿಹೋವಾ ಭಾರತೀಯರು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಈ ಸಸ್ಯದಿಂದ ದುರ್ಬಲವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೋಟೋಲ್ ಅದರ ಆಧುನಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
ನಾವು ಪಾಪಾಸುಕಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಪುಂಟಿಯಾ ಫಿಕಸ್-ಇಂಡಿಕಾ). ಈ ಸಸ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನ್ವಯಗಳಲ್ಲಿದೆ: ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ... ಎರಡನೆಯ ವಿಧವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವವುಗಳನ್ನು ಕಳ್ಳಿ ಯಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಗಣ್ಯರಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಬಹುದು.
ಬೈಟ್ರಾ
ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಇದು. ಈ ಮದ್ಯ ಮಾಲ್ಟಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಈ ದ್ವೀಪದ ಹೊರಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಬೈತ್ರಾ ಕೋಟೆಯು 21 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಟಕಿಲಾ
ಭೂತಾಳೆ ಮಾಲ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟಕಿಲಾಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ, ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ದ್ವೀಪದ ಮೆಕ್ಸಿಕೊಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಟಕಿಲಾವನ್ನು ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಅದರ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಟಕಿಲಾವು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಬರುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಎರಡು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಳ್ಳು ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ರಸವತ್ತಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಭೂತಾಳೆ ತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ ಹೊರತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ 100% ಮೂಲ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟಕಿಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ನೀಲಿ ಭೂತಾಳೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಲೋವೆರಾ ಅಥವಾ ಅಮೇರಿಕನ್ ಭೂತಾಳೆ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಟಕಿಲಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:
- ಅಮೆರಿಕನ್ ಭೂತಾಳೆ ಅಥವಾ ಅಲೋವೆರಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು 20-25 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10x10 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು 14-21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನೀವು 43 ಡಿಗ್ರಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಗಮನ! ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಟಕಿಲಾದ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆಯು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಅಥವಾ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಟಕಿಲಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಕಿಲಾ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಭೂತಾಳೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಳ್ಳಿ ತರಹದ ಸಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ.
ಕಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮುಳ್ಳು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಳಾಂಗಣ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಪಾಸುಕಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜಾತಿಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ). ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಟಿಂಚರ್
ಮುಳ್ಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 500 ಗ್ರಾಂ ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕಳ್ಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ).
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 10-12 ಲವಂಗ, 20 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3-5 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮಿಶ್ರಣದಾದ್ಯಂತ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಈ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲು 2-ಲೇಯರ್ ಗೇಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ, ಪಾನೀಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗರ್ಭಿಣಿ ಅಥವಾ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ಟಿಂಚರ್ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.
ಮದ್ಯ
ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮುಳ್ಳು ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಳ್ಳು ಪೇರಳೆ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ). ಆದರೆ, ಟಿಂಚರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಯಾಸಗೊಂಡಾಗ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಮದ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಾಪಾಸುಕಳ್ಳಿ (ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಪಾಸುಕಳ್ಳಿಯಲ್ಲ) ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಭೂತಾಳೆ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಣ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನೈಜ ಕಾನಸರ್ ಅವನಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.