ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ. ಈ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಮಾಂಸವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಳಕು, ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಪದರವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ದಪ್ಪನಾದ ಪದರವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಖಾದ್ಯವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ: ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಸೆಟ್‌ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ; ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೂ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ - ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 320 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 400 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ತರಬೇತಿ
ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಆಹಾರವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ
ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸ್‌ಗಳಿವೆ. ಡ್ರೈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.
- ಒಣಗದಂತೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ನೀವು ನೇರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
ತಯಾರಿ:
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲ.
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು 900 ಗ್ರಾಂ
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೇಯನೇಸ್ 20 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಹಲ್ಲು.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 321 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 15.2 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 29.3 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 0 ಗ್ರಾಂ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಫಲಿತಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ treat ತಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಆಹಾರ ಸೇವಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿಬಿಕ್ಯು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ:
- ಬಾಗಿದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡಿ; ಇದು ಅತಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಸ್ಮಡ್ಜ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಿವಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.