ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಶರತ್ಕಾಲದ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಂತೋಷದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಮರಳು, ಎಲೆಗಳು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು 3 ಕೆ.ಜಿ.
- ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 6 ಪಿಸಿಗಳು
- ಲವಂಗ 8 ಪಿಸಿಗಳು
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ 8 ಧಾನ್ಯಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆ 4 ಎಲೆಗಳು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 24 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 3 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 0.5 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 2 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ.
ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ತೊಳೆದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು.
ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ), ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಪ್ಸ್ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಕೊಯ್ಲು during ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಶೀತಲ ದಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕುಂಚಗಳ 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3-5 ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
- ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿ).
ಬಿಸಿ ದಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ;
- 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3-4 ಬಟಾಣಿ;
- ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ 2-3 ಲವಂಗ;
- 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿಡಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಯರನ್ನು 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಸುಮಾರು 9 ತಿಂಗಳುಗಳು.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.
- ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ... ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 6-8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಕೊರತೆ... ಕೊಠಡಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾ dark ವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸಬೇಕು.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ... ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. l. 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿಗೆ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ!