ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಎಂಬುದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಕೇಶಿಯನ್, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ treat ತಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಮೊದಲ ಶತಮಾನದ (94-95) ಹಿಂದಿನದು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಇಂದು ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಸಂಕುಚಿತ ಮಾಂಸ" ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಎ, ಸಿ, ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರೂಪಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕ) ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನವು ಐಡಿಎಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ ರಕ್ತಹೀನತೆ), ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ, ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೋಷ್ಟಕ 1. ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ)
| ಬಸ್ತುರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ | ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ | ಕೊಬ್ಬು, ಗ್ರಾಂ | ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ | ನೀರು ಮಿಲಿ | ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ |
|---|---|---|---|---|---|
| ಹಂದಿಮಾಂಸ | 14,8 | 20,1 | 0 | 0 | 240 |
| ಗೋಮಾಂಸ | 19,80 | 16,92 | 2,89 | 0 | 244,95 |
| ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ | 27,0 | 3,0 | 7,0 | 0 | 162,00 |
| ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ) | 30,30 | 14,50 | 9,50 | 0 | 290,30 |
| ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ | 20,50 | 2,90 | 0 | 0 | 108,00 |
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ “ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸ” ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ದೀರ್ಘ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 2 ಕೆಜಿ
- ಉಪ್ಪು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೇ ಎಲೆ 5 ಹಾಳೆಗಳು
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಮಸಾಲೆ "ಅಡ್ಜಿಕಾ" 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ರೋಸ್ಮರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 240 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 14.8 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 20.1 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 0.1 ಗ್ರಾಂ
ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸವಿಯಾದ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾದ), ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ) ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡಲು ಮೂರು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೊದಲ ಮಿಶ್ರಣ - ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಎರಡನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವೆಂದರೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು), ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಅದರ ಬಿಸಿ ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಮೂರನೆಯ ಮಿಶ್ರಣ - ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜೆಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ತುಂಡು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ನಾವು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಒದ್ದೆಯಾದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಹಂದಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತುರಿಯಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - "ಚಮನ್" ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
"ಚಮನ್" ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ:
- ಚಮನ್ ನೆಲ ಮೆಂತ್ಯ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
"ಚಮನ್" ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಒಂದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲರೂ ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, "ಚಮನ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ವೀಡಿಯೊ ಸಲಹೆಗಳು
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
- ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ತುಂಡಿನ ಉದ್ದವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ.
- ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿರಬೇಕು. 1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು.
- ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪತ್ರಿಕಾ ಹೊರೆ ಸುಮಾರು 12 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಪರಾವಲಂಬಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- "ಸಂಕುಚಿತ ಮಾಂಸ" ಅನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಅಂಗಡಿಯ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈವ್ಯಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲ.
ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ (ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ) ಬಾಸ್ಟುರ್ಮಾ ಬಳಕೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.