ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾಗರವನ್ನು ಒಮೆಗಾ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾದ ಅಯೋಡಿನ್, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ನದಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪೊಲಾಕ್ ಆಗಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುವ ಸೌರಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 262 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೀನು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:
- ಕಾಡ್ - 75 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
- ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 83 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
- ಕಾರ್ಪ್ - 96 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
- ಸಾಲ್ಮನ್ - 219 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಮಣ್ಣಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
- ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಾಕಿದರೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತರಕಾರಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬಳಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೊಲಾಕ್
ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಭಾನುವಾರ .ಟಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ.
- ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊಲಾಕ್ 1 ಕೆಜಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 15 ಪಿಸಿಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
- ಮೇಯನೇಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನಿಂಬೆ ರಸ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- 1 ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 98 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 6 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 4.3 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 9.7 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಂದೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ಸ್ಕಿನ್ ಸೈಡ್ ಅಪ್, ಮೇಯನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ (40-50 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಕಾಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಫ್ಯಾಟ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
- ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ತೊಳೆದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿಕೆ
ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ
ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ರಿವರ್ ಟ್ರೌಟ್. ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್ ಪೂರ್ತಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನದಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
- 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
- ಮೂರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ:
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಒರಟಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಗೆ ತಂದು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕಾರ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಪ್ ಮೃತದೇಹ;
- 8 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3 ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ:
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಶವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ.
180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು;
- 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
- ಮೇಯನೇಸ್ನ 4 ಚಮಚ;
- 4 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ:
ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನು ಭಾಗಶಃ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹರಡಿ.
ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
- ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಚ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಶವವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ, ಹಿಮದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೀನನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಅಳೆಯಿರಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
- ಪಿತ್ತರಸ ಬಂದರೆ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೆನಪಿಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.