ಜನಪ್ರಿಯ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿತ್ತನೆ ಮೂಲಂಗಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಮೂಲಂಗಿಯಂತೆ ರುಚಿ.
ಇದರ ಚರ್ಮವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು - "ಹಸಿರು". ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೂಲಂಗಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದರ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಇವರಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು: ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾ, ಯುರೋಪ್, ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
ಸುಧಾರಿತ ಹಸಿವು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಇದು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೂಲಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ಶ್ರೀಮಂತಳು:
- ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
- ಖನಿಜಗಳು (ಉದಾ. ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ).
ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ತರಕಾರಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಅಥವಾ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ವಾಯುಗುಣ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಮ್ಮ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
ಯಾವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ?
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು BZHU
- ತಾಜಾ. ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 32 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ - 2 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.2 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು - 6.5 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 57 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ - 0.9 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು - 0.35 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು - 15.5 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 40 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ - 1.8 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು
| ವಿಟಮಿನ್ ಹೆಸರು | ವಿಷಯ, ಮಿಗ್ರಾಂ | ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರ |
| ರೆಟಿನಾಲ್ (ಎ) | 3-4 |
|
| ಥಯಾಮಿನ್ (ಬಿ1) | 0,03 |
|
| ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ (ಬಿ6) | 0,06 |
|
| ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ (ಇ) | 0,1 |
|
| ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸಿ) | 29 |
|
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಜಿಐ (ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ) ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರದ ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 15).
ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್
100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ವಿಷಯ:
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 35 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ರಂಜಕ - 26 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 350 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಿಯಂ - 13 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 21 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ
ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ:
- ಕಬ್ಬಿಣ - 0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಸತು - 0.15 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ತಾಮ್ರ - 115 ಎಮ್‌ಸಿಜಿ;
- ಸೆಲೆನಿಯಮ್ - 0.7 ಎಮ್‌ಸಿಜಿ;
- ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - 38 ಎಂಸಿಜಿ.
ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿ ಕಪ್ಪುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ (ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.