ಹಮ್ಮಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ 5 ಹಂತಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಧೈರ್ಯ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಗೆಲಸ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಹಮ್ಮಸ್ ಎಂದರೇನು?
ಹಮ್ಮಸ್ ಪ್ಯೂರಿ ತರಹದ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಹಾರ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಡಲೆ (ಬೀನ್ಸ್) ನಿಂದ ಹಮ್ಮಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಮ್ಮಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಡಲೆ
ಹಮ್ಮಸ್ ಬೇಸ್. ಅವು ಕಂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ and ಾಯೆ ಮತ್ತು ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದದ್ದು, ರಾಮ್‌ನ ತಲೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಡಬ್ಬಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಹಮ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ).
ತಾಹಿನಿ (ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್, ತಾಹಿನಿ)
ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ. ದೇಶೀಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸರಕುಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ - ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಲೆಬನಾನ್, ಇಸ್ರೇಲ್ ಅಥವಾ ಜೋರ್ಡಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಇತರ 4 ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ) ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಮ್ಮಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಲಘುವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವುಗಳು
- ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಅನಲಾಗ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎಳ್ಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಒಣಗಿಸಿ). ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೀನ್ಸ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಸರಾಸರಿ 2-3 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಗೆ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ 3: 1.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಅವರ ಉದ್ದೇಶ.
- ಜಿರಾ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಬಾಬ್, ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಹಮ್ಮಸ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಡಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಕಡಲೆ 200 ಗ್ರಾಂ
- ತಾಹಿನಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನಿಂಬೆ ½ ಪಿಸಿ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಹಲ್ಲು.
- ಜಿರಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 212 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್: 9 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 9 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 24.7 ಗ್ರಾಂ
ಸಂಜೆ, ನಾನು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಡುಗೆ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೆನೆಸದೆ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ (3-4 ಗಂಟೆ) ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹಾಕಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 120 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ell ದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸಾಕು).
ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ 1 ಗಂಟೆ “ಹಣ್ಣಾಗಲು” ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಕಡಲೆ (ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಮ್ಮಸ್‌ಗಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳಿನ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಮ್ಮಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಟಾಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಚಮಚ,
- ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ,
- ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು - 1 ಚಮಚ
- ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
- ಅರಿಶಿನ - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
- ಸಂಜೆ ನಾನು ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಾನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನೆನೆಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
- ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ನೀರು ಸುರಿದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ 90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ell ದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು.
- ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾನು ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ (ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಂಬೆ ಹೊಂಡಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಳ್ಳಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು. ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಎಳ್ಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ (ಅರಿಶಿನ) ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಸರಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಿಯಮಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕಡಲೆ ಅಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 2 ಕ್ಯಾನುಗಳು
- ತಾಹಿನಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ,
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ
- ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾನು ಮುಗಿದ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.
ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿಕೆ
ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆ ಹಮ್ಮಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ,
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆ - 420 ಮಿಲಿ (1 ಕ್ಯಾನ್),
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
- ತಾಹಿನಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ,
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
- ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
- ನನ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
- ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನಾನು ಮುಗಿದ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆವಕಾಡೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಾಗಿದ ಆವಕಾಡೊದ ತಿಳಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ,
- ಆವಕಾಡೊ - 1 ತುಂಡು,
- ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
- ಜಿರಾ - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
- ನಾನು ಬಟಾಣಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
- ಕಡಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕಡಲೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
- ನಾನು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದೆ.
- ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಕೆಲವು ಚಮಚ ಕಡಲೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ನಾನು ಪೊರಕೆ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಕಡಲೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಲಾವಾಶ್ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್) ಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಾಪ್ ಕಡಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿ
ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು (ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ) ಬಳಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು). ಸರಾಸರಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 200-300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
... ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪ್ಯೂರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಟರೊಪತಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ (ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಪರೂಪದ ಕಾಯಿಲೆ).
ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ವಿಷವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಗರೋತ್ತರ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿ-ಗ್ರೂಪ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಬಿ 1, ಬಿ 4, ಬಿ 5) ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯೂರಿ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ವಾಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ ಗಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಮ್ಮಸ್ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಸಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಜೋಡಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಕಡಲೆ, ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!