ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಪ್ರಕಾರವೆಂದರೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಚಾಪುರಿ.

ಖಚಾಪುರಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ - "ಖಚೊ" - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು "ಪುರಿ" - ಬ್ರೆಡ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಕೆಲವು ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ ಸುಮಾರು 20 ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಯಾರಿಕೆ, ಆಕಾರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದು ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜೇರಿಯನ್, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್, ಬಟುಮಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್, ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿ ಅವರು ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕಾಕಸಸ್. ಇತರರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದವು ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಆಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಹಿಟ್ಟು

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಖಚಾಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಎಂಬ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಮೊಸರು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 2.5-3 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. l. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಸರು ಬದಲಿಗೆ ಮೊಸರು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ನೀವು ಫ್ಲಾಕಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ತುಂಬಿಸುವ

ಖಚಾಪುರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಚೀಸ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗಾಗಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಳೆಯ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮೃದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಘೆ, ಸುಲುಗುನಿ, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಕೋಬಿ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಸಲಹೆ! ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಘನವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಖಚಾಪುರಿಯ ರಚನೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ರೂಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೋಣಿ, ಹೊದಿಕೆ, ಚದರ, ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದೇ ನಿಯಮದಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ: ಕೇಕ್ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿದವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಈ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ರೂಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಕರಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಾಪುರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಏರ್ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ. ಏರ್ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 225 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೆನಪಿಡಿ! ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆಕಾರ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 82.5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಚಾಪುರಿ

ಖಚಾಪುರಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಾಪುರಿ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ 500 ಮಿಲಿ
• ಚೀಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸುಲುಗುಣಿ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಇಮೆರಿಟಿನ್ಸ್ಕಿ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ 10 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 30 ಮಿಲಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 281 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 9.2 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬು: 25.8 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 1.3 ಗ್ರಾಂ

• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೀಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

• ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ಗೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬರದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉರುಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.

---

ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡ್ಜೇರಿಯನ್ ಖಚಾಪುರಿ ತೆರೆದ ದೋಣಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. During ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಲ್ನ ರಡ್ಡಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಖಚಾಪುರಿಗಾಗಿ):

• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್;
• 100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೀಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ದೋಣಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
4. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಖಚಾಪುರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 125 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
• 150 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. 125 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಕೇಕ್ ರೂಪಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.
4. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಕರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮುಗಿದ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಇಂದು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಖಚಾಪುರಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 500 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಒಂದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು. ಮೊಸರಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
3. ಎರಡನೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನೋಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಚಾಪುರಿಯ ರುಚಿಯಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 270 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಚಾಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ	ತೂಕ, ಗ್ರಾಂ	ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ	ಕೊಬ್ಬು, ಗ್ರಾಂ	ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ	ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು	520	47,8	6,2	390	1778,4
ಕೆಫೀರ್ 2%	400	13,6	8	18,9	204
ಸಕ್ಕರೆ	10	-	-	9,9	39,8
ಉಪ್ಪು	2	-	-	-	-
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು	165	21	18	1,2	259
ಬೆಣ್ಣೆ	100	0,5	82,5	0,8	749
ಸುಲ್ಗುನಿ ಚೀಸ್	700	140	169	-	2029
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ	12	-	-	-	-
ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ	11,7	14,9	22,1	266

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಮೊಸರು). ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ರುಚಿ, ರಚನೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 115 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 240 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ - 240 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 240 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಹಸು ಚೀಸ್ - 260 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಕುರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 280 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸುಲುಗುಣಿ - 290 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

5 ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಹಿಟ್ಟು, ಅದು ಬ್ಲಾಂಡ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಕಿ ಆಗಿರಲಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತ 1: 3 (100 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
3. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮೃದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೆ - ಸುಲುಗುನಿ, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ. ನಂತರ ಖಾದ್ಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು "ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬನ್ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಖಚಾಪುರಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅನೇಕ ಜನರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನೆನಪಿಡಿ! ನಿಜವಾದ ಖಚಾಪುರಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಏಕರೂಪದ ಪ್ರಮಾಣ.

ಕೇಕ್ ಆಕಾರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ದುಂಡಗಿನ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಚದರ, ತ್ರಿಕೋನ, ದೋಣಿ ಅಥವಾ ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಬಾಣಸಿಗರ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳು, ಅವರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ನೇಹಪರ ವರ್ತನೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಖಚಾಪುರಿಗಳು, ನೀವು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯರಿಗಾಗಿ ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು: Turmeric Farming ಅರಶನ ಹಕವ ತಣಕ Mani Mysore (ಜುಲೈ 2024).