ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ
"ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಫ್ರೈಸ್ ...". ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ? ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಯಾರೊಬ್ಬರ ಅನುಭವವು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರಾದರೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಮತ್ತು ನಾವು "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 6 ಪಿಸಿಗಳು
- ಹಂದಿ 600 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಹಲ್ಲು.
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ 5 ಪಿಸಿಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 266 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 12.3 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 22.4 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 4.5 ಗ್ರಾಂ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹೆಸರು ಇದೆ: "ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು". ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ, ಬಡಿಸಿದಾಗ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿಕೆ
ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ
ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ. ಇದು ಬಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆ;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ:
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ:
| ಉತ್ಪನ್ನ | ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ, ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ |
|---|---|
| ಹಂದಿಮಾಂಸ | 489 |
| ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ | 90 |
| ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ | 900 |
| ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ | 40 |
| ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ "ರಷ್ಯನ್" | 370 |
| ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ | 42 |
| ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 20% ಕೊಬ್ಬು | 205 |
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು, ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಆದರ್ಶ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ, ಅತ್ತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವ ಸೊಸೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಂಡತಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಗಂಡ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ ಬೈಟ್ಗಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ನಂತರ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬಿರುಕು ತಡೆಯಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೀತಿ, ಅನುಭವ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.