ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್: ಇತಿಹಾಸ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಕುಡಿಯುವ ನಿಯಮಗಳು
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಗಣ್ಯ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚುರುಕುತನದೊಂದಿಗೆ, ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೇಸರಿ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ರಾಳದ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟೋನ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತರ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ನರನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಉದಾತ್ತ ಎಸ್ಟರ್ಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಕ್ಟರ್ ಹ್ಯೂಗೊ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು "ದೇವತೆಗಳ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಕರೆದದ್ದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಕಾರುಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮಿಲಿಯನೇರ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಭರಿಸಬಲ್ಲರು. ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗೆ ಹೋಗುವುದು, ಶಾಂತವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ - ಇದು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ.
ಕುಡಿಯುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಷ್ಟು ಉದಾತ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪಾನೀಯ ಪ್ರಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಮನೆಯ ಬಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರ ಅಗೌರವ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಜೆಯ ಉಡುಗೆ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಸೂಟ್ ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೀಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಕನ್ನಡಕ
ಸ್ನಿಫ್ಟರ್, ಇದರರ್ಥ "ಸ್ನಿಫ್", ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಮಾಣವು 170 ಮಿಲಿ - 240 ಮಿಲಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಕಿರಿದಾದ ಆಕಾರವು ಪಾನೀಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಫ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಕೈಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇತರರು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಘೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಟುಲಿಪ್ ಮೊಗ್ಗು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಟುಲಿಪ್ ಆಕಾರದ ಕನ್ನಡಕವು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ವಿಶೇಷ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ಕ್ಯಾರೆನಾಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಮಾರು 25 ಮಿಲಿ.
ರುಚಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಮದ್ಯದಂತೆಯೇ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಿಂಡಿಗಳು
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಕೋಲಸ್ II ರ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಿನ್ನುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ನಿಂಬೆ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಟಕಿಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಗರೇಟ್ ಸೇದುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು "ಸಿ", ಕೆಫೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸಿಗರೆ ಎಂಬ ನಿಯಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ನೇರ ಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವರು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ 5 ಹಂತಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಕುರ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಶಾಂತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಗಲ್ಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.
- ಕಾಲುಭಾಗದಷ್ಟು ಗಾಜನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಸಣ್ಣ ಕಾಲು ಇದ್ದರೆ), ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಅಸಾಧಾರಣ ಬಣ್ಣ ಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೋಡಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಫಿಂಗರ್‌ಪ್ರಿಂಟ್ ದ್ರವದ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು.
- ಗಾಜಿನನ್ನು ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಂಬ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕಾಲುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹನಿಗಳು ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಓಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಡು, ಹಳೆಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. "ಕಾಲುಗಳು" ಸುಮಾರು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5-8 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸುಮಾರು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಾಸನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಗಾಜನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಓಕ್, ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಸೀಡರ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಲವಂಗದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಬಾದಾಮಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕಸ್ತೂರಿ, ಚರ್ಮ, ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
- ಒಂದು ಸಿಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಿಪ್ ನಿಮಗೆ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಸಿಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
- ಹೊಸ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ har ಸಾಮರಸ್ಯ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಕಹಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ನೆಡಲಾಯಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಯಾಣವು ದೀರ್ಘವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ವೈನ್, ಸಾರಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನಷ್ಟವನ್ನು ತಂದಿತು.
ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಅದು ವೈನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಾರಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಗಮನಿಸಿದರು.
ಹೆನ್ನೆಸಿ ಇತಿಹಾಸ
19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ನಗರ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ಯಮಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಸ್ಪೇನ್, ಗ್ರೀಸ್, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ತಯಾರಕರು ಪಡೆದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತಯಾರಕರು ಮಾತ್ರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಲಾಂ use ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶೇಷ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು
ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಕೊಲಂಬಾರ್ಡ್, ಮಾಂಟಿಲ್, ಯುನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆ", ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 72% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಾಗವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಓಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಅವಧಿ 30 ತಿಂಗಳುಗಳು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಓಕ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆ - 40% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ವಯಸ್ಸಾದ 3 ವರ್ಷಗಳು - "3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು", 6 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ - "6 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು". ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ಚುಕ್ಕೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆವಿ ಎಂದರೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುಮಾರು 6 ವರ್ಷಗಳು, ಕೆವಿವಿಕೆ - ಕನಿಷ್ಠ 8 ವರ್ಷಗಳು, ಕೆಎಸ್ - ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದವರು, ಸುಮಾರು 10 ವರ್ಷಗಳು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮನೆಗಳು ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ, ಬಿಸ್ಕೈಟ್, ಮಾರ್ಟೆಲ್, ರೆಮಿ ಮಾರ್ಟಿನ್.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಡೋಸ್ 30 ಗ್ರಾಂ. ಟಾನಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.