ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗಂಟು ನಿಜವಾದ ಪುರುಷರಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ನಾದದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯೂ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸ್ನೇಹಪರ ಪುರುಷ ಸಭೆಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾಟಲಿಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯುಗಳಗೀತೆಯಲ್ಲಿ. ಟೆಟೆ-ಎ-ಟೆಟೆ ಭೇಟಿಯಾದಾಗಲೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯನ ಹೃದಯದ ಹಾದಿಯು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕವೇ ಇದೆ ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿರುವಿರಿ!
“ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹುಚ್ಚವಾಗಿದೆ!
ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಯಾರು - ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ನಿಂತು, ಮೌನವಾಗಿ ಅಸೂಯೆ ಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಗಿಯೋಣ! "
ಮತ್ತು ಇದು ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಗೆಣ್ಣು. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಅನುಕಂಪವನ್ನು ಪದಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬರೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಅಯ್ಯೋ - ಜೀವನದ ಗದ್ಯ, ನಾವು ಸ್ವರ್ಗದಿಂದ ಭೂಮಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ
- ವಿಶಾಲವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೊಸದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು “ಯುವಕರ” ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ (ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ), ಕಾಲಿಗೆ ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಸುಂದರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ.
- ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬುದ್ಧಿವಂತರಾಗಿರಬಾರದು, ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲವೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ 2 ಹಂತಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಈಗ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹಲವು: ಬಿಯರ್, ಸಾಸಿವೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅವಳು ಅಲ್ಲಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲಿ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಅದು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಮತ್ತು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು 1 ಪಿಸಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1 ಕೆಜಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಹಲ್ಲು.
- ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೇ ಎಲೆ 3 ಎಲೆಗಳು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 231 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 17.7 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 18 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 8 ಗ್ರಾಂ
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹಾಕಿ.
ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 230-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪನವನ್ನು 190 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ (ಯುವಕರನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು), ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಸುತ್ತಲೂ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಹರಡಬಹುದು.
ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದರ ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಾದಕವಸ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕರೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಳೆಯ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು (1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಒಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ):
- 30-35 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 40 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ;
- 25-30 ಗ್ರಾಂ ಅಡ್ಜಿಕಾ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ).
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜ್ಯೂಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿರುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೋಳಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತೋಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಉಗಿ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ-ಉದ್ದದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ನಕಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಬಿಯರ್" ದೇಶಗಳು ಯಾವುವು? ಅದು ಸರಿ - ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯ! ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನೊರೆ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಮಯಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವ" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಶ್ಯಾಂಕ್):
- ಬಿಯರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಳಕು) - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಸೇಬುಗಳು ಸಿಎಫ್. ಗಾತ್ರ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4-5 ಲವಂಗ;
- ಜೇನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ:
- ಒರಟಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯದಂತೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
- ಮೆಣಸು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಲು ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ರೋಂಬಸ್ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಒಣಗದಂತೆ ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ - ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸರಳ ಖಾದ್ಯ
"ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಸರಣಿಯಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಸಣ್ಣ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸುಲಭ, ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- shank - 1 pc .;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 ಚಮಚ);
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
ತಯಾರಿ:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ನೆನೆಸಿ.
- ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ “ಹಣ್ಣಾಗಲು” ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಉರುಳಿಸಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ "ಪ್ಯಾಕ್" ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಬಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರಪದರವು ಎಂದಿಗೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ನಕಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ als ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪಿಪಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಆಫ್-ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 294-332 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಮೌಲ್ಯವು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಗಾತ್ರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ! ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು
ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪದಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫ್ರೇಸ್ ಮಾಡಲು: “ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು - ರುಚಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ”! ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೃಜನಶೀಲವಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
"ಸೋಯಾ":
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
- ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ.
"ಸಾಸಿವೆ":
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
- ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಲವಂಗ (ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ);
- ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.
"ಮೇಯನೇಸ್":
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು (ಇದು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) - ರುಚಿಗೆ.
"ಬಿಯರ್":
- ಲಘು ಬಿಯರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಓರೆಗಾನೊ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಪುಡಿಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರಳನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಹುಡ್ ಆನ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಕಿಟಕಿ ತೆರೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆರಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ವಿಭಿನ್ನ "ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ-ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲ ಎರಡು ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಇದು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು!