ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಗೌಲಾಶ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ 10 ಹಂತ
ಬೀಫ್ ಗೌಲಾಶ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕುರುಬರು ರಚಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಫ್ ಗೌಲಾಶ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಗೋಮಾಂಸ 300 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಹಲ್ಲು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಹಿಟ್ಟು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 30 ಮಿಲಿ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 166 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 13.9 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 10.8 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 3.8 ಗ್ರಾಂ
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೈಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ.
ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೈನಂದಿನ als ಟ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
- ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಹಾಕಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಗೌಲಾಶ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯದ ಪಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಗೌಲಾಷ್ ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ - 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ನಾನು ಮೊದಲು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಶಾಲೆಯ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷ ತಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ನನಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಚಮಚಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಲಾರೆಲ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ:
- ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಾಣಸಿಗ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಯಾರೂ ಮರೆತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಾಯಿತು.
ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿಕೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ 2
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿ:
- ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಳ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗ್ರೇವಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವಂತೆ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರುಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಗೌಲಾಶ್ - 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್.
- ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ನಂತರ, ದಪ್ಪಗಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗೌಲಾಶ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ವಿಶೇಷ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
- ಸ್ಟೆಮ್ ಸೆಲರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 125 ಮಿಲಿ.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಕಪ್
- ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಿ:
- ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ರುಚಿಯ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಯ್ಕೆ ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂತೋಷಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ - 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಗೌಲಾಶ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - 1
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ:
- ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿಸಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್‌ಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಲಾರೆಲ್, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಲಿವರ್ ಗೌಲಾಶ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಫಲ್ ಸತ್ಕಾರದ ವಿರುದ್ಧ ಪಕ್ಷಪಾತ ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ಅವರನ್ನು ಪ್ರಾಪಂಚಿಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬಹುಶಃ ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - 2
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 900 ಗ್ರಾಂ.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 160 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ.
- ಕೆಚಪ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
- ನೀರು - 160 ಮಿಲಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ:
- ತೊಳೆದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಫಲ್ ತನ್ನ ಕಹಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಡಿಬೊನ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಚಪ್, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಕಾಲುಭಾಗದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ, ಗೌಲಾಶ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ!