ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ 5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಗಮನ ಹರಿಸಲಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ.
- ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು 6 ಪಿಸಿಗಳು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು 450 ಮಿಲಿ
- ಡ್ರೈ ವೈನ್ 450 ಮಿಲಿ
- ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ 450 ಮಿಲಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ
- ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ) 175 ಗ್ರಾಂ
- ಲವಂಗ 1-2 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ಎಲೆಗಳು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 156 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 7.8 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 7.5 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 14.4 ಗ್ರಾಂ
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಾನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಬಂದರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಾಸ್ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ನಾನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ನಾನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಕರಗಿದ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹೋಲ್ ಓವನ್ ಸಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸಿ ಡಕ್ ರೆಸಿಪಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಬಾತುಕೋಳಿ ನನ್ನ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೆನುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ಅಮ್ಮ ನನಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳಿದರು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸೇಬುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು
ತಯಾರಿ:
- ನಾನು ಶವದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
- ನಾನು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶವವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
- 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾನು 90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾನು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನನ್ನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಂದು ದಿನ ನಾನು .ಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು.
ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ
ತಯಾರಿ:
- ನಾನು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಒಂದು ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎರಡನೇ ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಲು 2-3 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇಟಲಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಹೇಳಿದ್ದರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಟವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ಗಾರ್ನಿಷ್:
- ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಕಾರಕ
ತಯಾರಿ:
- ನಾನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು. ಕಾಲು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಾನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾನೀಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗಲು ನಾನು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃತದೇಹ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜುಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ ಶವ.
- ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
- ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ನಾನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜುಲಿಯೆನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಟವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ
- ದ್ರವ ಹೊಗೆ
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್
ತಯಾರಿ:
- ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೆಣಬನ್ನು ಹಾಡುತ್ತೇನೆ.
- ನನ್ನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ನಾನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶವವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
- ನಾನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ರಾಳವಿಲ್ಲದೆ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮರದ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ಧೂಮಪಾನದ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಕೋರ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಾನು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾನು ಶವವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಧೂಮಪಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು. ಈಗ ಅದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಶವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಲವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಗಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊ ಸಲಹೆಗಳು
ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು 5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ!