ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
The ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನೀವು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಹಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ
ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಣ್ಣದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಾರಿನಂಶವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸರಿಸುಮಾರು 750 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
- ನೀರು 1 ಲೀ
- ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಹಲ್ಲು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕರಿಮೆಣಸು 5 ಧಾನ್ಯಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆ 4 ಎಲೆಗಳು
- ಲವಂಗ 5 ಪಿಸಿಗಳು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 22 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 3.3 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 0.5 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 3.7 ಗ್ರಾಂ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮುಂದೆ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಲಘು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಎರಡೂ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಆಸ್ಪನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಶೀತ ಉಪ್ಪು
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಹಲವಾರು umb ತ್ರಿಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಚಿಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ. ನಾವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೊರೆ ಹೊಂದಿರುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ನೀವೇ ಆರಿಸುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ತಿಂದರೆ ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಸುಳ್ಳು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು
ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾಲ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಜಾತಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
- ಸುಳ್ಳು ಕಾಲಿಗೆ ಜಾಲರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ನಿಜವಾದ ಇಲ್ಲ.
ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ
ಬೊಲೆಟಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆ. ಯುರೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಪತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜರೀಗಿಡಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಗಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.
ಆಸ್ಪೆನ್ ಒಂದು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರತಿಪಾದನೆಯು ಒಂದು ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ; ಇದು ಬರ್ಚ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಓಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಬೀಚ್, ವಿಲೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಮರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉದಾತ್ತತೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ. ಒಣ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಫ್ರೀಜ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.