ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಲ್ಲ? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಟನ್ ನಿಂದ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದಿಂದ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದರ ಘಟಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ತರಬೇತಿ
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
- ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಸಲ್ ನಾಚ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಪಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
- ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಿತಿಯಲ್ಲ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ “ಕಲ್ಪನೆಯ ಹಾರಾಟ” ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುಟುಂಬದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರಿ ಸೇರಿವೆ. ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ) - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು (ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - ಕಹಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಕೇಸರಿ, ಥೈಮ್, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು).
- ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಘನಗಳಾಗಿ (ಐಚ್ al ಿಕ). ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಡಕ್ಲಿಂಗ್ನಂತೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತೆಳುವಾದ ತಳದೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ. ಸಮಯವು ಆಯ್ದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್
- ಗೋಮಾಂಸ 600 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
- ಅಕ್ಕಿ 500 ಗ್ರಾಂ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಮಿಲಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8 ಹಲ್ಲು.
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 219 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 7.9 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 3.9 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 38.8 ಗ್ರಾಂ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಇದು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ದ್ರವ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ದ್ರವದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ (ಡಬಲ್) ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಷರತ್ತು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಅಕ್ಕಿ - 0.45 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
- ತೈಲ - 110-120 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ.
- ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 2x2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಲೋಟ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ದ್ರವ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು.
- ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ - ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಮರೆಯಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 0.55 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮಧ್ಯಮ;
- ಅಕ್ಕಿ - 0.45 ಕೆಜಿ;
- ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಜಿರಾ - ಒಂದು ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
- ಅರಿಶಿನ - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 140 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಕವರ್, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಲಾಫ್ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ನ ಪರಿಮಾಣ 5 ಲೀಟರ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ - 0.44 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಅಕ್ಕಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಮಸಾಲೆ;
- ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ.
- ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್‌ಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
- ಚೀವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, "ಪಿಲಾಫ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
- ಆಡಳಿತದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 219 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
- ಓರಿಯಂಟಲ್ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಪಾರ್ಬೋಯಿಲ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.