ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ 7 ಹಂತ
ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಕ್ವಾಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಕೆವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಏಕದಳ ಬೀಜಗಳು, ಇದು ಬಹು-ಹಂತದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಓಟ್ಸ್, ಗೋಧಿ, ರಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬೇಸ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್
- ಹುಳಿಗಾಗಿ
- ನೀರು 1 ಲೀ
- ಯೀಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ (ರೈ) 200 ಗ್ರಾಂ
- Kvass ಗಾಗಿ
- ನೀರು 3 ಲೀ
- ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ 250 ಮಿಲಿ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 27 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 0.2 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 0 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 5.2 ಗ್ರಾಂ
ನಾನು ಹುಳಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬಿಡಬಾರದು. ನಾನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ (ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು). ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ kvass ಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, 1 ಕಪ್ ಸಾಕು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ. ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.
ಮೈದಾನವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೆವಾಸ್ ಬೇಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಅವರು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹುದುಗಿಸದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಲಘು kvass
ಹುದುಗಿಸದ ರೈ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಲ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ವರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ kvass ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 3 ಲೀ,
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್,
- ಹುದುಗಿಸದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ (ನೆಲ) - 1 ಕಪ್
- ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ,
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ನಾನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
- ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮಿಶ್ರಣವು 38-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ 24-30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
- Kvass ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (2-3 ದಿನಗಳು).
ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ವಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 3 ಲೀ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ
- ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - 5 ಚಮಚ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
- ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. 3 ಚಮಚ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಾನು ಹುಳಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡಿ ಬಿಡಿ.
- ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಿರಿ!
ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿಕೆ
ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬೆಳಕಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 5 ಲೀ,
- ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಮಿಲಿ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ:
- ನೀರು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಎಂಬ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾನು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ - 1 ದಿನ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಹಾಕಿದೆ. ಮುಗಿದಿದೆ!
ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬಿಳಿ kvass
ವೈಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಯರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 3 ಲೀ,
- ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಕಪ್
- ಬಿಯರ್ - ಅರ್ಧ ಚೊಂಬು
- ಕೆಫೀರ್ - ಅರ್ಧ ಚೊಂಬು.
- ಓಟ್ ಮೀಲ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ನಾನು "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಬೇಕು.
- ನಾನು ಎರಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್) ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
- ನಾನು kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ದಪ್ಪವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾನು ಮರುಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುವ ಅದ್ಭುತ-ರುಚಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 2.5 ಲೀ,
- ಗೋಧಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ
- ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
- ನಾನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.
- ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಏಕದಳ ಬೀಜ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ to ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಾನೀಯವು ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ನಾನು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ವಿವೇಕದಿಂದ ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ನೆಲಕ್ಕೆ "ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ". ನಾನು 2-4 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ನಾನು kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್, ಸಾಫ್ಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ಆದರ್ಶ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮಾಸ್ಕೋ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 8.5 ಲೀ,
- ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು - 3/4 ಕಪ್
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಪುದೀನ - 3 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
- ನಾನು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2-3 ಗ್ಲಾಸ್) ಉಗಿ, ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ನಾನು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್). ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೂಕ್ತವಾದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (8 ಲೀ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನಾನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಹುದುಗಲು kvass ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
- ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ರಾತ್ರಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು
ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ (ಜಠರಗರುಳಿನ) ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಉಲ್ಲಾಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದ ನಂತರ ಹೊಸ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಸಿ, ಇ, ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2).
ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಉರಿಯೂತ (ಜಠರದುರಿತದ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳು), ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲ ಅಂಶ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ kvass ಎಂದಿಗೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ!