ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ throughout ತುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ "ಆಕ್ರಮಣ" ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಮತ್ತು ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಗದ್ದಲದ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಹುಡುಗಿ ಅಥವಾ ಗೆಳೆಯನನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಇದು ಒಂದು ಕ್ಷಮಿಸಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪುರುಷರು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಗಂಡು ಕೈಗಳು ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಕ್ರೂರ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮನುಷ್ಯನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಹಿಳೆಯರು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ, ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಶುಷ್ಕ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹತಾಶೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಅನುಕ್ರಮವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರಹಸ್ಯವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನೆಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತಕ್ಕೂ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಅದು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪಡೆದ ಮಾಹಿತಿಯು ಸ್ಕೈವರ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಡುಗೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಯಾರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೀರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸರಳತೆಯಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಜ್ಞಾನವು ಹರಿಕಾರನಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖರೀದಿಸಿ.
ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯದಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ತಂದು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾತನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
- ಮಸ್ಕರಾದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಭುಜವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲ.
ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ನನಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಎರಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 250 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್ ಸಾಕು.
- ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಿ.
ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 100 ಮಿಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪರಿಹಾರವು ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ನೀರನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇದ್ದಿಲು ಅಡುಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು.
- ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.
- ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.
- ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆರ್ಧ್ರಕಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಹೊಸದನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾನು ಹೊರಗಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆ ಏನು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ? ಸುಡುವ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ, ಗದ್ದಲದ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ದೇಶದ ರಜಾದಿನದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮಾತ್ರ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ನನ್ನ ಹವ್ಯಾಸ. ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
- ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... 50 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಸಂಜೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಕೆಫೀರ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಇ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ... ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲ, ನಾನು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಿರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿರ್ಚ್ ಉರುವಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ವಾಣಿಜ್ಯ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ, ಇದ್ದಿಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ವಿಶೇಷ ದ್ರವಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದ್ದಿಲು ಬೆಳಗಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ, ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುಡುವ ವಸ್ತುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
- ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ಸ್, ಮ್ಯಾಚ್, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕು. ತುಂಡು ಮಾಂಸ, ಬಿಳಿ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುವುದು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ರಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ en ವಾಗಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿಕೆ
ಈ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದೆ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೂರು ತಯಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
- ಕುರಿಮರಿ 500 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು 150 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ
- ಸೋಂಪು 10 ಗ್ರಾಂ
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 5 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ 3% 50 ಮಿಲಿ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 225 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 18.5 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 16.5 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 2 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಂಕಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೋಂಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್.
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ.
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.
ತಯಾರಿ:
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕುರಿಮರಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ನೀಡಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸದಸ್ಯರು ಈ ಚಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸ್ನೇಹಪರ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗಿನ ನದಿ ತೀರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನರಂಜನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ? ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಪೀಳಿಗೆಯವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ರುಚಿ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಜನರು ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಕೆಫೀರ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿದೆ.
- ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ, ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್.
- ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಾನು ಮಾತನಾಡುವ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ನೆಚ್ಚಿನದಾಯಿತು.
ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬೆಲೆ ಕೆಫೀರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಅಸಮಂಜಸ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಂದುವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರನು ತೂಕ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಟ್ರೇಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾನೆ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೆಳೆದರೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ರಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾರುಗಳು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೊರಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಹೋದರೂ ಸಹ, ಇದು ಸಾಕು. ಯಾವುದೇ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಇರುವೆಗೆ ಹಾಕುವ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವಿಪರೀತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನಾನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
- ಹಣ್ಣು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
- ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್... ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್... 150 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ನೆನಪಿಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಸರಿಯಾದ ಉರುವಲು ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ದಾಸ್ತಾನು ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಬ್ಬವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮರದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ. ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಮರಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ರಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ಜಾತಿಗಳಿವೆ: ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್. ಅಂತಹ ಉರುವಲುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರಾಳವು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಳೆಯ ಉರುವಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಬರ್ಚ್ ಮರ ಮತ್ತು ಮರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದಹನಕಾರಿ ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಕೆಲವರು ಸುಡುವ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮರದ ದಹನವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಈ ತಂತ್ರವು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹುರಿಯಲು ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.ನೀವು ದೇಶದ ಮನೆ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉರುವಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.
ಉತ್ತಮ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿರಿ!