ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ - ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ!
ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಶಕ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಯ್ಲು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಈಗ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಸ್ವಯಂ-ನಿರ್ಮಿತ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಖರೀದಿಸಿದ ವೈನ್ಗಿಂತ ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು.
ತರಬೇತಿ
ಹಲವಾರು ಕಡ್ಡಾಯ ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಪಾನೀಯವು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಈ ಐಟಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ - ಒಂದೆರಡು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಡೀ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್
ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ. ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಣಗಳ ಕಾರಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 10 ರಿಂದ 13% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಜಾಮ್ 1 ಕೆಜಿ
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 1.5 ಲೀ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 150 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 108 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 0 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 0 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 28 ಗ್ರಾಂ
ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ ,, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಡಾರ್ಕ್ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಸುತ್ತಿ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಫೋಮ್, ಸ್ತಬ್ಧ ಹಿಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯಂತಹ 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಗೆಹರಿಸದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್, ವಾದ ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಒಟ್ಟು ಮುಕ್ತ ಜಾಗದ 20% ಬಿಡಿ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ದೃ fix ವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಮೊದಲು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಕೈಗವಸು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕೈಗವಸು ಎತ್ತುವ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೈಗವಸು ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು 2-3 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ರಾಸ್‌ಪ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ:
ತೊಳೆಯದ ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವರ್ಧಕ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ and ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಬೆರ್ರಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೈಗವಸು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಬಾಟಲ್.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್
ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 40% ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾ warm ವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ನಂತರ, ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 20% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ.
4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20%.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕೈಗವಸು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 15-20 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅಂತಿಮ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೋವನ್ ವೈನ್
ಚೋಕ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೋವನ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ:
ರೋವನ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 65-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
ರೋವನ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 5 ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಿ.
ಕೆಸರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಸೇಬು ವೈನ್
ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವೈನ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಸೇಬಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು (ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಬಿಡಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ರಿಂದ 90 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾ and ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ವೈನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 90 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:
- ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಹಾಳಾದ, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಬೆರ್ರಿ ಇಡೀ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಎರಡು ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ!