5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೇಳುವಂತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಆಯ್ದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು "ಒಂದು ತುಂಡು" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ (ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ) - ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಅನೇಕ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇದು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು (cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಕು

ಸರಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿತ್ತಲಿನಿಂದ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೃಷಿ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆನೆಯಿಂದ ದೈವಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು

500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಪುಡಿ ಮಾಡದ) ಹಾಲು ಸಾಕು. ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು 80 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಚಮಚ. ನಂತರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇವಲ 10 ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್	ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ	ಕೊಬ್ಬು, ಗ್ರಾಂ	ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ	ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ, ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ"	16,9	18,1	3,1	233
ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ	2,9	1,9	4,5	49
ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ	17,0	8,9	1,4	161
ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ	20,0	0,7	2,7	107,7

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದೈವಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಹಿತ್ತಲಿನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ.

• ಕೃಷಿ ಹಾಲು (ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) 3 ಲೀ
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ (ಹುಳಿಗಾಗಿ) ಕ್ರಸ್ಟ್
• ಗೊಜ್ಜು

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 233 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 16.9 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬು: 18.1 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 3.1 ಗ್ರಾಂ

• ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮೊಸರು ಹಾಕಿದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಪದರವು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

• ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

• ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಡಿ. ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

---

ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪಿಸಲು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು).
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೆಫೀರ್ ಕುದಿಸಬಾರದು!
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಡಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗಲು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಗಾಜಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಶೀತಗಳ ನಂತರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವರವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3.5-4 ಲೀಟರ್ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು;
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು). ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದರದ ಎರಡು ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಹರಳಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹರಳಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3-4 ಲೀಟರ್ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು;
• 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• 1-2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ತಣ್ಣಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಅದು ಅದರ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪರ	ಮೈನಸಸ್
ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜಗಳು (ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಫ್ಲೋರೈಡ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಇ, ಪಿ, ಗುಂಪು ಬಿ.	ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದರ್ಶ ಸೇವೆ ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಹಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಶಿಶುಗಳು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅದ್ಭುತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ.	ನೀವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕೀಲುಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.
ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

1. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (2 ಚಮಚ) ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ರೆನೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಬೊಮಿನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಇದು ಕಿಣ್ವವೂ ಆಗಿದೆ). ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿಗೆ, 125 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕಷ್ಟ ಎಂಬ ಭಯದಿಂದ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾದ ನಂತರ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು: Quarantine Cooking: Sour Cream Pound Cake Recipe (ಮೇ 2024).